Техническая политика в отрасли машино­строения для пищевой и перерабатывающей промышленности, основные направления и перспективы ее развития в развивающихся рыночных отношениях России формируются исходя из следующего.

1. Состояния инженерно-технической сфе­ры обслуживаемой отрасли - пищевой и пере­рабатывающей промышленности АПК России и самообеспечения России продовольствием в рамках продовольственной безопасности стра­ны. Состояние пищевой и перерабатывающей промышленности в конце XX века характери­зовалось как кризисное с точки зрения научно-технического ее развития, физического и мо­рального износа основных промышленно-производственных фондов. Производительность труда на отечественных предприятиях, перерабатывающих сельскохозяйственное сы­рье, в 2-3 раза ниже, чем на аналогичных пред­приятиях развитых стран; около 50 % трудоем­ких операций выполняются вручную и лишь 8 % действующего оборудования работает в режиме автоматических линий.

Недостаточная техническая оснащен­ность определяет высокие потери сырья в про­цессе его переработки, неполное использова­ние вторичных материальных ресурсов. По состоянию на 2009 г. удельный вес продукции глубокой переработки в общем ее объеме в России составлял около 30%, а в развитых странах Европы и США - 90...98%. Обеспе­ченность перерабатывающих производств обо­рудованием (по номенклатуре) отечественного производства в России составляла около 60 %.

2. Имеющихся или находящихся в стадии разработки достижений в области новых тех­нологических процессов переработки и произ­водства продуктов питания.

Следует отметить медленное внедрение на перерабатывающих предприятиях новых прогрессивных, энерго- и ресурсосберегающих эффективных технологических процессов пе­реработки сырья и получения продуктов пита­ния нового поколения из-за почти полного прекращения работ по созданию нового, более совершенного оборудования.

3. Структурных сдвигов в потребности различного оборудования: снижении потребно­сти в высокопроизводительных линиях, ком­плексах, установках, машинах и увеличении потребности в оборудовании малой и средней мощности.

4. Состояния сектора машиностроения для пищевой и перерабатывающей промыш­ленности. Создание и производство оборудо­вания для пищевой и перерабатывающей про­мышленности осуществляется предприятиями гражданского и (по конверсии) военно-промышленного (ВПК) комплексов. Предпри­ятия выпускают оборудование не «узкого про­филя» (для сахарной промышленности, для хлебопекарной и т.д.), а специализируются по предметному машиностроительному признаку. Число наименований производимого продо­вольственного оборудования колеблется от 2 до 50 и в основном характеризуется малосерийностью.

5. Действующих нормативных докумен­тов по стандартизации и сертификации маши­ностроительной продукции для продовольст­венных отраслей АПК России.

6. Состояния инновационных процессов в области создания новых видов продовольст­венной техники.

7. Основы политики страны в области развития науки и технологий - важнейших направлений государственной политики в этой области до 2010 г., утвержденных Президентом РФ: «Основы политики РФ в области развития науки и технологий на период до 2010 г. и дальнейшую перспективу».

Перспективы развития машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышлен­ности по основным направлениям следующие.

В области создания и освоения серий­ного производства новых видов технических средств для пищевой и перерабатывающей промышленности:

- создание и освоение серийного произ­водства отечественным машиностроителем основополагающей, жизненно необходимой техники, обеспечивающей продовольственную безопасность России;

- paзработка и освоение технических средств в основном для промышленной пере­работки сельскохозяйственною сырья, так как освоенная и поставляемая на сегодня техника для мини-цехов в кооперативных фермерских хозяйствах и частных предприятиях не решает в полном объеме проблему переработки сель­скохозяйственного сырья, является малоэффек­тивной, а по ряду производств экологически небезопасной. Вместе с тем для переработки сельхозсырья и производства продуктов пита­ния в отдаленных регионах сохраняется выпуск малогабаритной техники;

- разработка и освоение серийного про­изводства экологически безопасного энерго­сберегающего оборудования, реализующего принципиально новые технологические про­цессы глубокой переработки и комплексного использования пищевого сельскохозяйственно­го сырья, в том числе переработки вторичных сырьевых ресурсов, обеспечивающего произ­водство продуктов питания повышенной пи­щевой ценности, конкурентоспособных на внутреннем и зарубежном рынках;

- создание оборудования новою поколе­ния с использованием нетрадиционных мето­дов воздействия на сырье (ИК, УЗ, СВЧ, вол­новых, импульсных, вибраций и др.);

- создание технических средств для про­изводства продуктов лечебно-профилактичес­кого питания;

- разработка и освоение серийного про­изводства комплектов очистного оборудования для обеспечения замкнутого цикла производст­ва и исключения сбросов в окружающую среду экологически опасных отходов;