Характерной особенностью пищевого машиностроения является разнообразная но­менклатура выпускаемого оборудования - от простых изделий до сложных автоматов и ав­томатических линий.

В связи с созданием принципиально но­вых технологий переработки пищевого сырья совершенствуются и разрабатываются новые конструкции машин и оборудования.

Преобладающий тип производства - мел­косерийное. Главными характерными усло­виями технологической подготовки производ­ства оборудования для мелкосерийного произ­водства пищевых машин и оборудования яв­ляются:

-неустойчивость технологических мар­шрутов обработки деталей и сборочных еди­ниц изделий;

-применение недостаточно совершенных заготовок и, следовательно, большой объем дальнейшей обработки;

-относительно большие затраты средств на технологическую подготовку производства;

низкие затраты средств на специальную технологическую оснастку.

Это не только влияет на характер работ по технологической подготовке производства, но и затрудняет широкое применение средств механизации и автоматизации. Для повышения серийности производства необходимо не толь­ко увеличивать выпуск машин, но и применять в различных машинах однотипные детали или сборочные единицы. Повышение серийности возможно также за счет определенных конст­рукторских приемов, к которым относятся: унификация и стандартизация.

Совершенствование технологии изготов­ления пищевых машин и оборудования должно базироваться на следующих принципах:

1) соблюдении конструктивной и техно­логической преемственности при проектирова­нии изделий и их производстве. Этот принцип основан на разработке классификаторов обра­батываемых деталей и повышении техноло­гичности конструкций изделий:

2) возможности переналадки производст­ва с максимальным использованием ранее применявшихся технологических процессов и оснастки. Этот принцип основан на типизации технологических процессов и стандартизации элементов технологической оснастки;

3) комплексной механизации и автомати­зации производственных процессов при не­большой серийности и частой замене изделий. Этот принцип базируется на агрегатировании и стандартизации элементов технологического оборудования и оснастки;

4) использовании компьютерных техно­логий для оптимизации технологических про­цессов и создания базы данных.

Внедрение указанных принципов позво­лит частично или полностью применять в пи­щевом машиностроении методы крупносерий­ного, а в некоторых случаях - методы массово­го производства. В частности, на заводах пищевого машиностроения вследствие широкой унификации деталей и групповых технологи­ческих процессов создаются специализирован­ные поточные линии механической обработки основных типовых деталей (валов, шнеков, барабанов сепараторов и пр.), оснащенные высокопроизводительным оборудованием.

Особенности производства пищевых ма­шин и аппаратов - выполнение большого объ­ема сварочных операций и значительный удельный вес механосборочного производства.

Технологический процесс изготовления рабочих деталей и машины в целом включает выбор заготовок, способов их получения и обработки с учетом обеспечения точности и качества поверхности, сборку и испытание собранных машин.