На предприятиях массового питания применяются кремовзбивательные машины МВ-6; МВ-35М; МВ-60; МВУ-КЮ с индивиду­альным электродвигателем и сменные меха­низмы МС4-7-8-20, МВП-П-1. Они имеют аналогичное устройство и различаются лишь габаритными размерами и передаточным меха­низмом. Для изменения скорости движения лопастей используется вариатор скоростей или коробка передач.

Камерой для обработки служит цилинд­рический месильный бачок со сферическим днищем. Рабочими инструментами являются взбиватели (плоскорешетчатые, венчики, крюкообразные) различных видов, которые кре­пятся к рабочему валу, расположенному экс­центрично по отношению к оси приводного вала. На конец рабочего вала насажена шес­терня, которая входит в зацепление с непод­вижным «солнечным» колесом, ось которого совпадает с осью приводного вала. Вращение взбивателю передается от приводного вала с помощью «водила», выполненного в виде крышки. Планетарная передача обеспечивает сложное движение вокруг собственной оси и вокруг оси приводного вала

На основе изучения динамики патентова­ния рассматриваемого оборудования, а также разработок ведущих фирм-производителей этого оборудования (Bonnet, Alexanderwerk, Hobart, Dito Sama и др.) получены следующие наиболее перспективные направления повы­шения технического уровня и качества обору­дования для перемешивания вязкопластичных материалов.

Для машин тестомесильных:

-применение устройств, обеспечивающих контроль температуры компонентов для обес­печения качества замеса;

-выполнение месильных органов, обеспе­чивающих наибольший охват объема дежи для интенсификации процесса замешивания;

-использование двух скоростей и двух таймеров для расширения технологических возможностей машины;

-использование гидравлического опроки­дывателя дежи с целью улучшения условий эксплуатации машины;

-использование блока цикличности и бло­ка звуковой информации с целью улучшения условий эксплуатации машины.